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TECF II:Bioquímica de Alimentos

Créditos: 2
Carga horária: 30 horas
Programa(s): Mestrado e Doutorado
Tipo: Optativa
Docente(s): Carlos Eduardo da Rocha Garcia

Ementa

Industrialização de alimentos; água; macronutrientes (lipídios, proteínas, carboidratos); micronutrientes (minerais e vitaminas); transformações bioquímicas na industrialização de alimentos (produtos cárneos, lácteos e vegetais)

Informações

As aulas serão ministradas às segndas-feiras no período da tarde (13h30 - 17h30)

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